La
gastronomía de la provincia de Ambato
NOMBRE. JOSELYN ARIAS CURSO: NOVENO "F"
Este día
escogí
la provincia de Ambato para hablar de su gastronomía una de las más
exquisitas del Ecuador:
Llapingachos:
Este plato está compuesto por tortillas asadas, chorizo, huevo frito, carne asada, lechuga, cebollas, arroz y aguacate. En la zona austral del ecuador lo sirven con carne asada de cerdo.
Este plato inicio en el año 1900 en las ferias
populares de Ambato, fue después del terremoto del 49, que el llapingacho
sirvió como carta de presentación para quienes venían a conocer al nuevo
Ambato.
En el mercado Central de Ambato es la ‘hueca’ más
conocida por ambateños y ecuatorianos, cuando de comer este platillo se trata.
Las hijas de las primeras 10 fundadoras conservan la tradición.
A este plato lo consumen más personas de los páramos
serranos porque la papa era y es un
alimento altamente energético para altitudes extremas.
